Decimos que un líquido está en equilibrio con su gas cuando se intercambia la misma masa de gas a líquido y de líquido a gas. Esto sucede continuamente, y este punto depende en gran medida de la presión y la temperatura. Cualquier cambio en la temperatura produce un cambio en la presión. Cuando aumenta la temperatura, más CO2 líquido se convierte en gas, aumentando la presión. Cuando la temperatura disminuye, más CO2 gaseoso se convierte en líquido, disminuyendo la presión.
La presión no puede brindar ninguna información sobre el nivel de CO2 líquido en el depósito, pero la presión en un tanque de CO2 será la misma, ¡en el rango de 0.1% a 100% del nivel de líquido en el interior! Por lo tanto, es necesario un sensor de nivel de líquido para controlar el nivel. Pero el nivel depende en gran medida de la presión y la temperatura dentro del tanque. Entonces, para tener un buen control del nivel de líquido de CO2, es obligatorio tener un control de temperatura del tanque de CO2.
Hay muchos puntos en los que podemos encontrar el equilibrio entre el CO2 gaseoso y el CO2 líquido. Todos estos puntos están situados a lo largo de la curva de equilibrio de CO2. Elegir el mejor punto es parte del procedimiento de diseño del sistema, porque define el nivel del CO2 líquido en el depósito. Como la temperatura de condensación del CO2 a la presión de la botella de CO2 es de unos 14 °C (57 °F), elegimos este valor para controlar la presión en el depósito. El control es totalmente automático.
